Pollo con champiñones y alcaparras
En Comestibles Ya te compartimos una forma saludable, diferente y deliciosa de sorprender a tu familia con un pollo con champiñones y alcaparras. Sigue el paso a paso de esta sencilla receta.
Receta Pollo con champiñones y alcaparras
Porción: Para 4 personas
Ingredientes
- 220 gramos de pechuga de pollo
- 150 gramos de tomate
- 140 gramos de albahaca
- 120 gramos de cebolla cabezona
- 90 gramos de champiñones Pascuali
- 40 gramos de alcaparras Pascuali
- 30 gramos de espinacas
- Aceite de olivas andaluz extra virgen por 140 mililitros
- 200 gramos de perejil
Preparación
Salsa napolitana
En 3 tasas de agua se cocinan los tomates, la cebolla y 40 gramos de albahaca por 30 min se agrega sal y pimienta al gusto
Después de estar lista la cocción se licua y se cuela dejando una salsa homogénea, se pone 10 min a fuego lento
Aceite verde
Se toman 140 grs de aceite de olivas Andaluz, 200grs de perejil y 190grs de albahaca licuamos todos y ponemos al.fuego hasta punto de ebullición, cuando este listo dejamos enfriar y colamos la preparación para obtener una aceite de color verde
Cebolla crispi
Se cortan 60 gramos de cebolla cabezona blanca en julianas las pasamos por harina de trigo y fritamos para lograr un apanado y que queden crocantes.
Espinaca
En una olla pequeña hervimos una taza de agua y agregamos la espinaca lista dejamos 1 min y retiramos crispi
Pechuga
Condimentamos la pechuga con sal y pimienta al gusto, ponemos una sarten a fuego medio con aceite de olivas Andaluz ponemos la pechuga hasta asar completa mente
Emplatado
En un palto hondo ponemos dos cucharadas de salsa napolitana, con la espinaca hacemos una cama sobre la salsa napolitana, se ponen las dos porciones de pechuga y decoramos con la cebolla crispí, alcaparras pascuali julianas de champiñones pascualu y unas gotas de aceite verde para darle color al plato.
Preparada por: Parmenio Zapata Chef
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